Das beste Strandrestaurant der Welt befindet sich nicht in St. Tropez oder an der Amalfiküste, sondern in einer kleinen Stadt an der uruguayischen Küste namens JOSÉ IGNACIO.
Jose Ignacio Restaurants.
Sie können den Geruch von gebratenem Fleisch genießen, lange bevor Sie der Bossa-Nova-Musik lauschen oder die Schornsteine aus dem Strohdach ragen sehen. Wenn La Huella schließlich zwischen den Sanddünen von Playa Brava in José Ignacio auftaucht, sieht es aus wie ein böhmisches Piratenschiff oder ein Labyrinth aus Speisesälen und offenen Küchen, alle aus Holz und Segeltuch. Im Inneren wirft ein massiver Eisengrill ein Glühen auf die Gäste, die eisige Caipiroskas toasten. Alle wirken entspannt und glücklich.
Willkommen im La Huella, dem idyllischsten Restaurant am Meer der Welt
„Wir sind ein Parador, ein einfaches Strandrestaurant mit einfacher Küche“, sagt Alejandro Morales, der Küchenchef von La Huella. Ist La Huella ein einfaches Restaurant? Wie viele einfache Strandrestaurants backen ihr eigenes Brot, arbeiten mit Bio-Bauernhöfen zusammen, um ihr Gemüse anzubauen, und veröffentlichen ein Kochbuch?
Die Besitzer von La Huella – Martín Pittaluga, Gustavo Barbero und Guzmán Artagaveytia – haben das Restaurant vor vielen Jahren eröffnet. Die Idee war, Touristen im Sommerurlaub und die Menschen von José Ignacio das ganze Jahr über zu ernähren. Kurz darauf begannen Boutique-Hotels, Luxus-Sportwagen und modische Berühmtheiten in das verschlafene Fischerdorf einzudringen. Im Laufe der Jahre hat das Trio seine Expertise in europäische und südamerikanische Restaurants eingebracht: ein Ökosystem, das sowohl eine Lebensart als auch ein Ort für gutes Essen ist.
Jose Ignacio Restaurant «La Huella» Das Restaurant am Ende der Welt
Im Januar servieren Morales und sein Team von 40 Köchen bis zu 1.000 Tapas pro Tag in rasantem Tempo, aber in der Nebensaison reist das Team ins Ausland, um Ideen zu suchen, und das sehen wir in seiner Küche. Morales lernte die Herstellung von Paella in Spanien und Pasta mit Meeresfrüchten in Italien, die Brottechnik von La Huella stammt von der Tartine-Bäckerei in San Francisco, und die Idee für Bio-Bauernhöfe kam von Chez Panisse. Diese Kreuzung kulinarischer Traditionen zieht Gäste aus der ganzen Welt an.
Amerikanische Urlaubsköche, die auf der Suche nach dieser Art von entspannter Atmosphäre sind, haben begonnen, Geschichten über La Huella und den Bohème José Ignacio aufzugreifen: „Alles im La Huella ist magisch, magisch, magisch“, sagt Frank Falcinelli, Starkoch des Frankies Spuntino-Imperiums in New York City: „Ich habe noch nie etwas auf diesem Niveau oder so großartig gesehen. Es gibt keinen Ort wie La Huella auf der Welt.“
Morales ist ein Meister des Asado – der südamerikanischen Tradition, Fleisch über offenem Feuer zu kochen – und ist sogar der Meinung, dass die Uruguayer „seit unserer Geburt Griller sind“. Das Grillen von Fleisch ist ein Ritual und hat seine Geheimnisse, die nur der Grill kennt. Das Asado von La Huella ist köstlich und wird in einer progressiven Reihenfolge serviert: zuerst die Wurst, dann die Hüllen und schließlich die wertvollsten Stücke. Besser, wenn es von den entspannenden Kräften des Malbecs oder dem intensiven Tannat begleitet wird. Aber so gut das Fleisch auch ist, die Meeresfrüchte im La Huella sind noch besser und sollten nicht verpasst werden.
La Huella ist viel mehr als ein Restaurant am Strand, es ist ein kleines Paradies, um kulinarische Genüsse zu genießen, aber auch die entspannte Atmosphäre von José Ignacio. LuxuryPunta empfiehlt dieses Geschenk für Ihren Gaumen und Ihr Wohlbefinden.